The Restaurant Manager's Handbook: How to Set Up, Operate and Manage a Financially Successful Food Service Operation

Worth every dollar. A lot of info

If you are in the restaurant business, but it. A complete bible.

De todos os livros que já procurei e li sobre o assunto, esse sem dúvida é o mais completo. Vale cada centavo e não pense em começar, comprar ou franquear uma operação de comida e bebida sem ter pelo menos folheado esse livro. Outros livros que valem a pena procurar e ter são: Raise The Bar do John Taffer e The Restaurant: From Concept to Operation do John Walker.

まだ読み進められていないが、内容は充実しており、店舗設計やビジネスプラン、ファイナンスにまで及んでおり、飲食業の経営に関して広くカバーしている点で評価できる。 個人の経験だけをひけらかしたサービスエッセイ本よりははるかに良いです。 内容とは関係ありませんが、とにかく大きくて重い本なので、移動中などで読み進めるには、読む部分をコピーして持ち歩かなければなりません。

Wonderfully compendious!!!